» ENFOQUE SALUDABLE
Chef Enrique Piñero.
Para la celebración de las fiestas de
fin de año que ya están a la vuelta de
la es quina, el chef Enrique Piñeiro nos ofrece
dos de sus deliciosas recetas que representan
el sabor boricua navideño.
EL PONCHE
NAVIDEÑO
Aprende a hacer Ponche Navideño
para que compartas con tu familia
durante las fiestas navideñas,
también conocido como ponche
boricua o coquito puertorriqueño.
INGREDIENTES:
• 4 tazas de leche evaporada
• 2 tazas de leche condensada
• 1 palito de canela
• 1 pisca de nuez moscada
• ½ taza de ron
• 4 yemas de huevo
PROCEDIMIENTO:
• En una cacerola mezclar la leche
evaporada, condensada, canela y
nuez moscada y llevar a un hervor.
• Vierta la mezcla agitando
constantemente con un globo sobre
las yemas, mezcle bien y regrese a
la cacerola y a fuego bajo cocine la
preparación por 5 minutos moviendo
constantemente con una cuchara
de madera para evitar grumos en
el fondo.
• Coloque en otro envase y
agregue el ron.
• Refrigere y sirva.
JAMÓN CON PIÑA
NAVIDEÑO
En navidad es costumbre comer platos
deliciosos como el Jamón con piña, una receta
adoptada en la población boricua y caribeña.
INGREDIENTES:
• 2 lbs. de jamón cocido
• 3 tazas de jugo de piña
• 1 taza de piña fresca cortada en cuadritos
• 1 taza de azúcar morena
• 10-12 clavos de olor
PROCEDIMIENTO:
• Precalentar el horno a 350 grados.
• Colocar en una cacerola, el jugo, pina
fresca y azúcar y hervir a fuego mediano por
aproximadamente 10 minutos.
• Coloque el jamón en una bandeja de horno
con un poco de aceite de oliva, realice unos
cortes en su superficie en forma de diamante
y coloque un clavo en cada uno de ellos,
hornee por aproximadamente 20 minutos o
hasta estar bien caliente.
• Vierta la salsa de piña sobre el jamón en
etapas hasta que crear una capa brillosa
sobre el mismo, continúe horneando entre
cada etapa.
Reserve un poco de la salsa, rebane el jamón y
sirva con la salsa restante.
Las recetas navideñas del chef
Enrique Piñeiro
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