El Nacional de Tulsa

EL NACIONAL DE TULSA T-3 VIERNES 16 DE SEPTIEMBRE, 2016 • www.elnacionaldeoklahoma.com ★ PA I SA N O S 28 luNA Azul Los dos pLatiLLos mexicanos que mejor representan La festividad de La independencia, una expLosión de sabor y foLcLor chiLes en nogada Ingredientes: ■ 8 chiles poblanos pelados y desvenados ■ 600 g de carne molida ■ 1 plátano macho ■ 1 durazno ■ 2 manzanas chicas (o una grande) ■ ½ cebolla picada ■ 2 dientes de ajo picados ■ ¾ taza de pasas ■ ¾ taza de almendras fileteadas ■ 1 taza de nuez ■ 100 g queso crema ■ 100 g de queso de cabra ■ 500 ml de crema para batir ■ 1 taza de leche ■ 2 cucharadas de azúcar ■ 1 granada (desgranada) ■ ½ taza de piñones ■ Aceite vegetal ■ Sal al gusto Procedimiento: 1. Se cortan todas las frutas en cubitos. 2. Se tuestan las almendras y los piñones. 3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan. 4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta. 5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva. 6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando por el plátano. 7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas. 8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar. 9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora. 10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y se cubre con la granada y nueces picadas. También se acostumbra agregar perejil picado a la decoración. Delicias tricolor pozoLe Ingredientes: ■ 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado ■ 1 cabeza de ajo entera ■ 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco ■ 400 gramos de patitas de puerco bien limpias ■ 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes ■ Sal al gusto ■ 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente ■ 1 cucharada de orégano. Para acompañar el pozole ■ 2 lechugas orejonas medianas en rebanadas ■ 1 manojo de rabanitos bien lavados ■ 2 cebollas medianas finamente picadas ■ Limones partidos en cuarterones ■16 tostadas ■ Salsa picosa Para la salsa picosa ■ 20 chiles de árbol asados y despepitados ■ ½ taza de vinagre ■ Sal al gusto Procedimiento: 1. El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no florea), y se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave. 2. Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se "cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes. ¡Y listo! A chuparse los dedos. Encuentre todos los ingredientes para esta u otras recetas en cualquier SUPERMERCADOS MORELOS mas cerca de usted. VIDA Y ESTILO ¿HA SUFRIDO UN ACCIDENTE? LOS ABOGADOS DE MICHAEL BROOKS-JIMENEZ MAS QUE INMIGRACIÓN (918) 272-9393 10802 E. 31 st Street, Suite A Tulsa, OK 74146 www.BrooksJimenez.com

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