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www.negociosnow.com Diciembre 2013 11 NegociosNow NegociosNow www.negociosnow.com Diciembre 2015 11 NegociosNow NegociosNow es lo principal, y además, burri- tos, ensaladas, quesadillas, fri- joles refritos, papitas sazonadas, tortas, parrilladas, entre otros platillos, enumera el empresario. En cuanto a los comensales, refiere que sus clientes son en su mayoría mexicanos, principal - mente de Guanajuato, Michoa- cán y Jalisco. "La verdad, hemos logrado un clip con la gente", apunta de la Rocha, quien ade- más subraya que "este es un negocio familiar con estructura de franquicia". Agrega que "en México, tene- mos 800 restaurantes y en los Estados Unidos, cuatro. Aparte del (restaurante) de Chicago, hay otros en Texas, New York y Ari- zona, este último ya con 12 años de existencia. Enfatiza que la experiencia que vive el cliente en cualquiera de esos restaurantes, es la que sostiene el sugerente nombre de El Pollo Feliz dado a la cadena y le permite emular con sus competidores. La llegada del restaurante, muy cerca de otro con nombre similar, al parecer no le afecta a la clientela que vive ajena a la "guerra de pollos", a juzgar por el significativo número de comensales que visitan ambos establecimientos, especialmente durante los fines de semana. Un Don Pepe diferente Con un menú típico de Gua- dalajara y situado en el 3616 W de la calle 26, el restaurante Don Pepe es otro negocio de La Villita que atrae a latinos, en general, y a mexicanos, en particular. Su dueño, Roberto Gómez, subraya que allí ofrecen de todo, pero que muchos de los platillos son origi - narios de la antes dicha ciudad mexicana. "La carne en su jugo y los taquitos de canasta (tacos espe- ciales que se calientan al vapor), son los platos fuertes; la gente los pide mucho. También tenemos torta ahogada, una torta con car- nita, frijoles, salsa dulce y salsa picante aparte", explica. Aparte de eso, el restaurante Don Pepe igualmente ofrece flautas, quesa- dilla botonera y tostadas de pata, hechas con lechuga, tomates, cebolla y pata de puerco encur- tida en vinagre. Con respecto a sus compe- tidores, Gómez sostiene que en su restaurante siempre se hacen cosas diferentes. "Los platillos que ofrecemos no se consiguen en otros sitios de ahí mismo. Brindamos platos distintos a los que sirven otros negocios mexi - canos. También servimos una papa rellena diferente". A pesar de que sólo llevan cuatro años en La Villita, el empresario recalca que compi- ten "con restaurantes que llevan más de 30 años aquí. Ofrecemos cosas únicas para poder compe- tir con ellos, y esa estrategia está funcionando". Además, remarca, "desde hace tres semanas con- tamos con la licencia de licor, así que igualmente brindamos bebidas diferentes para atraer a más comensales". Es fácil notar que el espíri- tu emulador es el denominador común de todos estos empresa- rios, ya firmes en sus respectivas posiciones en La Villita, una loca- lidad auténticamente mexicana, sin que quepa la menor de las dudas. Foto Antonio Flores Chavarria Los restaurantes de La Villita reciben familias mexicanas, no solo del barrio y sus alrededores, sino también de suburbios del área metropolitana de Chicago Foto Antonio Flores Chavarria Roberto Gómez, propietario del Restaurante Don Pepe, en la calle 26.

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