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www.negociosnow.com 6 Diciembre 2008 6 Octubre 2015 Foto Negocios Now Ana y Mario Vela, en una céntrica esquina de la ciudad de Evanston, poco después de la inauguración oficial de "Amanecer Breakfast Tacos", el 23 de septiembre. Por: Migdalis Pérez L os fundadores de Amanecer Breakfast Tacos, Ana y Mario Vela, saben cuán importan- te es ser emprendedores latinos en Evanston, Illinois. Con su recién estrenado negocio, que se mueve por puntos clave de la ciudad en un food truck, el matrimonio origina- rio de San Antonio, Texas, son los únicos que ofrecen tacos de desa- yuno al mejor estilo del sur texano AMANECER BREAKFAST TACOS A TODA VELA y café orgánico caliente, entre otras muchas delicias. "Manejar un food truck es una manera económica de intentar una nueva idea", asegura Ana, mientras que Mario sostiene que esta "es una oportunidad de marketing para el negocio, porque también hacemos catering". Al tratarse de un producto nuevo en la comunidad, los empresarios destacan que éste deviene toda una experiencia para las personas, quie - nes comen frente al carro y suelen tomarse fotos mientras disfrutan del variado menú. Para estos emprendedores, estar en la calle, visibles, es muy impor- tante. Por eso, aparte de los even- tos de catering, también son activos participantes en diversos eventos deportivos y festivales locales. "La idea es introducir el producto y ver cómo reacciona la gente", enfatiza Ana, al tiempo que adelanta una posible expansión de su negocio hacia los suburbios del norte de Evanston. Obviamente, antes de inver - tir más dinero, ellos aseguran que determinarán en qué enfocarse. "Queremos entender cómo hacer crecer nuestro negocio, escuchar a la gente y ser flexibles", remarca la pequeña empresaria. Sus otras metas son: poner en marcha un segundo vehículo solamente para catering y, luego, valorar la posibili - dad de franquiciar su proyecto. Atendiendo a que los bancos van a querer ver resultados, los esposos Vela están empeñados en probar que este concepto va a funcionar para la comunidad. Y, lógicamente, también para ellos, como la familia de tres que incluye a su pequeña hija Mariana. De hecho, el naci - miento de la niña fue el motor que impulsó a la pareja a desarrollar este novedoso negocio. Actualmente, Amanecer Breakfast Tacos es la segunda empresa que maneja un food truck en Evanston. Por eso sus creado - res aseguran que no tienen mucha competencia y sí mucho trabajo, especialmente dentro de la comu- nidad latina. Pasajeros de camino a sus trabajos y estudiantes de la uni- versidad, son los principales consu- midores de los sabrosos tacos, cuyo precio es de $3.25. Los hay rellenos de huevo, car- nes, frijoles y queso, y también, vegetarianos. Como opciones, la gente puede añadirles salsa verde o roja y acompañarlos con bebi- das hechas a partir de frutos fres- cos, o con chocolate o café al estilo mexicano: verdaderas exquisiteces que ya hacen de Tacos Amanecer una parada obligada para muchos evanstonianos. NegociosNow NegociosNow El Especial