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www.negociosnow.com Agosto 2023 11 DÍA DE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO: DOBLE SIGNIFICADO PARA LOS COMALES El Día de la Independencia de México, que se celebra el 16 de septiembre de cada año, tiene una doble connotación para la familia González. Ese día, ade- más de honrar la efemérides patria, también festejan otro aniversario de Los Comales. "Nosotros vamos a celebrar el Día de la Independencia de Méxi- co con ballet folclórico, bandas, mariachis, caballos bailadores, familiares, amistades, conocidos, clientes y, sobre todo, con la gente que nos ayudó a llegar a este pun- to: gente del mismo barrio, en La Villita. Estamos muy agradecidos con todos ellos", subraya Larry. Asimismo, adelanta que, para celebrar los 50 años de la cadena, hablaron con la Cámara de Comer- cio a fin de que artistas del barrio puedan pintar un mural alegórico al aniversario en el building de la calle 26, donde surgió Los Comales. "Le vamos a dar luz verde para que pinten. Queremos agrade- cer, enfatiza, porque nosotros no podríamos estar donde estamos hoy sin la gente y la familia que nos ayudó a llegar". DE LOS TACOS IN SITU AL CATERING: LA EXITOSA EVOLUCIÓN DE LOS COMALES Además del menú disponible en cada establecimiento, los restau- rantes de Los Comales también ofrecen servicios de catering a gran- des clientes, como Amazon, Goo- gle, Microsoft, Comcast y AT&T. Según Larry, su hermana, Chris- tina, es quien ha hecho posible ese logro. "Ella tiene mucha expe- riencia en hospitality, hace mucha publicidad, habla con compañías grandes, va a eventos cada semana y así consigue nuevos contactos". Además, prosigue, "tenemos equipos a cargo de importantes festivales, como "Sueños" y "Tas- te of Chicago". Tenemos cocina y poder para 5000 personas. Tene- mos contratos con hospitales y podemos hacer muchas cosas, [incluso], cosas que no están en el menú. Si quieren algo espe- cífico, asegura, no hay ningún problema". Pero eso no es todo. La cadena también dona comida a los refu- giados alojados en la comisaría. "Hay muchos inmigrantes ahí por 10, 15 días. Nosotros empujamos a la ciudad para que les den permiso de trabajo. Ellos quieren trabajar". A propósito de ayudar, Larry resalta esa otra misión de Los Comales. "Nosotros le damos chance a nuestra misma gente. Brindamos oportunidades a nues- tro personal y a la gerencia, tal como lo hizo mi papá con nuestra familia de la primera generación". En este sentido, ejemplifica: "Los dueños de los dos últimos locales que abrimos, trabaja- ron con nosotros. Son cocine- ros que saben cómo hacer todo el menú y a los que ayudamos con payroll, human resources, publicidad local y entrenamien- to, mínimo, por tres meses". Larry subraya también su agra- decimiento a la comunidad his- pana y a cualquier persona. En caso de necesitar alguna cosa, "comida, ayuda o conexiones, nosotros tratamos de hacer algo. Mi papá hizo muchas public rela- tions, y toda la gente ve en noso- tros no nada más "qué vas a hacer por nosotros". No, es al revés: en qué le puedo ayudar. [Estoy] a sus órdenes. Esas son las primeras palabras que vamos a decir". En cuanto a los planes de la cadena, adelanta que quie- ren seguir expandiendo el con- cepto en California, New York, New Jersey y Minnesota, tal como hubiera querido su padre. ¡Quién mejor que él para ser parte de quienes impulsen este crecimiento! Él, que nació casi al mismo tiempo que el negocio. "Cuando mi papá abrió el pri- mer Los Comales, concluye, yo estaba casi al nacer. Voy a cumplir 50 años en diciembre. Él empezó en septiembre de 1973, el año que, como solía decir, cambió su vida y la de nuestra familia para siempre". " Mucha gente aún no conoce el taco chiquito del DF. Es como tener diferentes tipos de tacos: de res, pollo, cerdo, cecinas, cachetes... Todo eso se conoce muy bien en México; acá, ya se está sabiendo también". " Tengo seis hijos, explica, entre ellos, [curiosamente], dos pares de gemelos. Un par de ellos ya me ayuda en el negocio, en las bodegas. Otro de mis hijos ya va a las taquerías. Mi papá quería eso, muchísimo. Definitivamente, ya tengo mi equipo listo para abrir más locales". Larry González junto a su hermana, Christina; su hija, Olivia (izq.), su sobrina, Elizabeth, y su hijo, Alex: una nueva generación que ya honra el legado del extinto patriarca, Camerino.

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