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Artículo Cortesía Ana Maria Abella, Directora de Marketing, Alimentos Naranja Verde LLC E n la mente de los consumidores, la alimentación se está convirtiendo en una herramienta para encon- trar bienestar y calidad de vida en el futuro, más que en un medio para cubrir las necesidades inmediatas de nutrición como necesidad básica para la supervivencia. Por ello, la conciencia de tener una alimentación más sana por parte de los consumidores va en incremento, como una fuente para prevenir enfermedades, el envejecimiento, bajar de peso, incremen- tar la energía, o mejorar algunas dolencias que, en definitiva, puede en algunos casos reemplazar el consumo de la medicina tradi- cional, no sin eso, desconocer sus beneficios. En las últimas décadas, la alimentación ha recorrido todos los niveles de la pirámide de Maslow, y los niveles 4, Reconocimiento y 5, Autorrealización, se conciben hoy así: "eres lo que comes" y "la alimentación es una herramienta que nos hace ser conscientes de cuidar nuestro cuerpo y espíritu para tener una vida más satisfactoria". Esto quiere decir, que las nuevas tenden- cias alimenticias basan su impulso en la conciencia de un consu- midor más abocado a desarrollar hábitos salu- dables y obtener una mejor versión de sí mismos. A s í , l a p o b l a c ió n compradora elige cada vez más productos cero azúca- res, menos sodio, 100% naturales, sin gluten, veganos u orgánicos y, como consecuencia de ello, encontramos hoy una opción más de productos hipersa- ludables en los anaqueles: frutas y vegetales deshidratados. Los fabricantes, de una manera muy creativa, los han transformado en snacks saludables, que se ofertan en rodajas o trozos, así como en barras de fruta, resul- tado de su mezcla con semillas ancestrales, que vienen en empaques muy llamativos. En los últimos años, estos fabricantes han debido invertir en tecnología y en procesos de I+D, buscando acercarse al mercado de consumo de snacks en los Estados Unidos, que alcanzó los $44,900 millones en ventas durante los primeros nueve meses de 2022. El aumento en sus ventas se debe a cambios en el estilo de vida y resultado de la escasez de tiempo para preparar comidas. La inclusión de snacks de frutas o vegeta- les deshidratados en la dieta del consumidor estadounidense está impulsada por el gusto por las comidas rápidas, así como su nueva conciencia de alimentarse mejor, sumado a los beneficios que tienen los alimentos deshidratados que conservan casi el 90% de su fibra, vitaminas y antioxidantes. La valoración de los consumidores de productos y snacks deshidratados ha sido positiva. Sin embargo, toma tiempo modifi- car los hábitos de consumo de quienes al ver la tele o van al cine, adoran la sensorialidad de unos chips o un popcorn. Indudablemente el consumo de alimen- tos deshidratados y específicamente, en la categoría de snacks, sigue en incremento, representando una oportunidad para las empresas productoras en desarrollar productos y marcas para comercializar en este mercado, así como para millones de personas que pueden explorar nuevas alternativas de alimentos ligeros, nutritivos y amigables con su salud. Una tendencia que toma fuerza entre los consumidores Las frutas y vegetales deshidratados LOS FABRICANTES LOS HAN TRANSFORMADO EN SNACKS SALUDABLES, COMO EN BARRAS DE FRUTA. » INDUSTRIA DE ALIMENTOS 40 40 ENERO/FEBRERO 2023 - ENERO/FEBRERO 2023 - ABASTO.COM ABASTO.COM