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www.negociosnow.com Diciembre 2013 7 NegociosNow NegociosNow www.negociosnow.com Diciembre 2013 7 NegociosNow NegociosNow www.negociosnow.com Diciembre 2017 7 NegociosNow NegociosNow Foto Negocios Now Ana y Mario al lanzar en Evanston Amanecer Taco Food Truck en 2015 Por Esteban B. Montero D icen que el perfume bue- no viene en frasco chiqui- to. Eso parecen pensar los clientes de Amanecer Taco Shop a juzgar por el éxito que ha tenido este mini restaurante desde su apertura a finales de noviembre. El rostro de Ana Vela no disimula la felicidad al ver la constante aflu- encia de clientes al 512 de Main Street, en Evanston. "Ahora estamos operando probablemente el camión de comida más pequeño de Esta- dos Unidos y el espacio comercial más pequeño de Evanston", dijo Ana. Y lo mejor de todo, "apenas para- mos desde que lo abrimos. Hemos tenido clientela constante". Ubicado en un área comercial de Evanston, Amanecer Taco Shop ofrece auténticos tacos para el desayuno, como el taco machaca- do, hecho con huevos sin jaulas y carne desmenuzada y seca llamada carne seca; y sus otras especiali- dades creadas con ingredientes frescos de temporada. Su inauguración fue todo un AMANECER TACOS "FOOD TRUCK" YA TIENE SU "SHOP" Tras lanzar hace dos años Amanecer Taco Food Truck en Evanston, Ana y Mario Vela abren su primer establecimiento en este mismo suburbio en un espacio no mucho más grande que su diminuto camión de ventas, pero igual de exitoso. suceso y ocurrió en el evento Small Business Saturday del 25 de noviembre pasado. Ana y su esposo Mario sacaron a la calle en el 2015 Amanecer Tacos Food Truck para vender tacos de desayuno a transeúntes que gustan de la comida mexi- cana. Con el tiempo, empezaron a recibir cada vez más solicitudes para abrir un local permanente. Cuando Vela vio que en 512 Main Street había un espacio dis- ponible, enseguida se dio cuenta que sería una transición perfec- ta para su pequeño camión de comida. Enclavada a una cuadra al este de las estaciones Main de la CTA y Metra, Vela ha creado un nuevo concepto de comida, convenien- te para los viajeros que pueden aprovechar los tacos y disfrutar- lo en el mostrador o en el tren. Todo gracias al ingenio y dedi- cación de sus creadores. Una historia que comenzó cuando hace más de siete años, Ana y su esposo Mario se mudaron a Chi- cago desde San Antonio, Texas. Ellos se sorprendieron al descu- brir que los tacos para el desa- yuno que habían comido toda su vida no existían en Chicago. "Al tratar de sentirme más como en casa, fuimos en bus- ca de nuestros cómodos tacos de comida y desayuno en los grandes barrios latinos de Chi- cago, pero no encontramos esos perfiles de sabor e ingredientes con los que crecimos disfrutan- do", explica Vela. Aunque ninguno tenía expe- riencia previa en la industria ali- menticia, los Velas se propusieron preparar estos tacos de desayuno e introdujeron un alimento bási- co de Texas a Chicago, abriendo Amanecer Breakfast Tacos como un negocio móvil de comida y catering en 2015. "Elegimos los tacos en nuestro menú en función de los perfiles de sabor más comunes en el norte de México, Monterrey, hasta el norte de San Antonio, Texas", dice Ana. "Estas son las áreas en las que crecimos y representan más a nuestra cultura mexicana. Queríamos presentar específi- camente estos sabores auténti- cos a Chicago porque vimos que no estaban representados aquí", cuenta. "Hoy estamos muy entusias- mados con nuestro nuevo local porque ahora podemos promover aún más nuestra misión comercial para mostrar nuestra cultura lati- na", dice Vela. "Nuestro micro res- taurante nos permite asociarnos con otras empresas propiedad de minorías, y esperamos que sea la primera de muchas pequeñas tiendas de tacos en Chicago". Algo que ha ayudado en su éxito es el involucramiento de la pareja en la comunidad. Ana es la presi- dente de Evanston Latinx Business Alliance, y Mario es considerado para integrar la Comision de "Equity and Empowerment" de la ciudad de Evanston. En su aventura empresarial no ha estado solo. Varios nego- cios latinos dieron su aporte. Por ejemplo, el diseño del local lo puso la firma de ingeniería MEPIS; los muebles, Custom Fur- niture: 1840 Creative; el General Contractor, Green Building Part- ners; las instalaciones eléctricas corrieron a cuenta de Montoya Electric; mientras la protección contra incendio se dejó en manos de F&T Fire Protection, Inc.; la firma Signarama Skokie puso los letreros; Deal Paracuellas, el mural; y Back of the Yard Coffee Company, el café. "Amanecer tacos es un ejemplo de cómo un negocio latino ayuda a otro negocio latino. Ésta debe de ser la tendencia para crecer como comunidad", concluyó Mario. NegociosNow NegociosNow El Especial "A penas paramos desde que lo abrimos. Hemos tenido clientela constante" Nuevos Negocios

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