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Foto Cortesía. Aún si se recaudan los fondos necesarios, llevará un tiempo reconstruir el emblemático restaurante de Pilsen. Foto Negocios Now El Restaurante fue fundado por la familia Gutiérrez en 1962, y con el tiempo se convirtió en uno de los puntos más visitados de Pilsen. Por Eduardo Alegría D aniel y María Gutiérrez han prometido que volve- rán a abrir el Restaurante Nuevo León en la misma direc- ción: 1515 W. Calle 18, del barrio de Pilsen. Están devastados por la pérdida y, al mismo tiempo, conservan el mismo ímpetu empresarial que hizo famoso el negocio familiar. Es la oportunidad de levantar de las cenizas el negocio que sus abuelos María y Emeterio inicia - ron en 1962 con las sabrosas rece- tas de mole de la abuela. Estos emprendedores han recibido el apoyo de la comunidad porque el Restaurante Nuevo León es mucho más que un lugar para ir a comer delicioso, es un símbolo de la comunidad mexicana. Las llamas consumieron la madrugada del 3 de diciembre un lugar que era parte del paisaje de Pilsen. Todos se habían familia - rizado con su colorido mural de Nuevo León, estado del norte de México, pintado en su fachada, con brillantes flores de color ama- rillo rodeado de montañas azules y un cielo púrpura. El marco de la puerta había sido pintado de color oro como para dar entrada a un lugar valio- so, invitando así a los clientes a conocer el Estado mexicano de Nuevo León, desde donde sus fundadores emigraron. Quienes lo visitaban regre- saban para volver a probar sus moles y tortillas hechas a mano, que eran su sello distintivo desde que la familia Gutiérrez abrió el lugar hace 53 años con un menú que era vivo testimonio de la cocina de las regiones del norte de México, con sus tortillas de harina de trigo (en lugar de maíz) y su machacado (carne seca), tri - turado y revueltos con huevos. Unas de sus delicias eran los platillos como se preparaban en Sabinas Hidalgo, la ciudad natal de los Gutiérrez, ubicada en el estado mexicano de Nuevo León: los frijoles sabinas (frijoles refri - tos con cebollas, tomates, jalape- ños a la parrilla y queso Chihua- hua derretido)… entre muchos platillos más. Lo ocurrido el 3 de diciem- bre acabó con medio siglo de esfuerzo empresarial. Pero sólo lo material que allí había, por- INCENDIO DEVORA MEDIO SIGLO DE HISTORIA que el restaurante Nuevo León de Pilsen, volverá a ser uno de los más famosos de Chicago, pese a que ahora ha quedado reducido a escombros. El día del incendio, ni siquiera más de 100 bomberos, pudieron apagar el fuego que irrumpió la medianoche del 3 de diciembre, devastando también el corazón de quienes por años han teni - do en Nuevo León el lugar para compartir entre familias y ami- gos con comida mexicana. Mientras se investigan las cau- sas del siniestro, Eighteen Street Development Corporation (la Cámara de Comercio de la Calle 18) y otros líderes de la comu- nidad se movilizan para recau- dar fondos y atender a los 40 trabajadores de este restauran- te familiar. "Estamos buscando empleo para todos los trabaja- dores y queremos reunir fondos para reconstruir el inmueble, dijo el director ejecutivo del gre- mio empresarial, Alexis Esparza. Por su parte, Daniel Gutiérrez, copropietario del negocio fami- liar y quien se encontraba en el restaurante cuando comenzó el siniestro, aseguró a la prensa que está vivo de milagro. "Cuando vi aquello alrededor de mí, me dije: 'Ay, Dios mío'. Pensé en la seguridad de mi equipo, de mi familia", comentó Gutiérrez. Afortunadamente, nadie salió herido. El concejal del Distrito 25, Daniel Solís, dijo que se buscarán fondos para construir un nuevo res - taurante, pero que eso tomará tiem- po. Esparza, a su vez, aseguró que su asociación empresarial intenta- rá habilitar un sitio temporal para que el restaurante siga funcionando mientras se consiguen los recursos para su restauración. Para sus clientes queda el con- suelo de seguir degustando sus pla- tillos en su otro restaurante de la familia, ubicado en el 3657 W. de la Calle 26 en La Villita, que tiene el mismo nombre: Nuevo León. Allí, Laura Gutiérrez, la encargada de este restaurante hermano, asegu - ra que continuará sirviendo a sus clientes con amor y cariño, mientras se reconstruye el local de Pilsen. (Migdalis Pérez contribuyó en este artículo) Para hacer donaciones al restau - rante Nuevo Leon, ir a: https://www.gofundme.com/ nuevoleonpilsen NegociosNow NegociosNow www.negociosnow.com 6 Diciembre 2008 6 Diciembre2015 El emblemático restaurante Nuevo León quedó reducido a escombros por un fuego dejando una estela de conmoción en la comunidad que busca unirse para levantarlo de las cenizas.

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