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24 de Febrero - 1 de Marzo, 2012 El Popular I 11A
PATRICIA PRIETO / LA OPINION VIA NEWSCOM La temporada de Cuaresma ha influido desde
tiempos remotos en la gastronomía de los países que profesan las religiones cristianas, particular- mente la católica. Cada país ha creado sus platillos cuaresmales,
obedeciendo la ordenanza de la iglesia de absten- erse de comer carnes rojas durante los viernes. Es así que, a falta de carne, durante esta época, las legumbres, los quesos, las verduras, los mariscos, los pescados y las carnes blancas "como el pavo y el pollo" son los reyes en las mesas."Esta es una tem- porada que invita a las amas de casa a poner en sus mesas alimentos nutritivos y saludables, siempre y cuando el pescado y los mariscos no se fráan", dice la chef Lala, autora de varios libros de cocina. María Curier, propietaria del restaurante famil-
iar El Coraloense, en Bell Gardens, explica que las tortitas de camarón son uno de los platillos cuares- males más tradicionales de México. "Por eso, no- sotros las incluimos en nuestro menú en esta tem- porada cuaresmal", dice. Y aunque Curier es natural de Los Moches,
Sinaloa, las tortitas de camarón que prepara en su VEA "CUARESMA" página 9A
