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www.elpopularnews.com 4B I 22 - 28 de Mayo, 2015 © El Popular R E C E TA S S A L U D A B L E S Esta es una receta muy fácil de lograr, pero debes tener presente el tiempo de preparación del arroz y el tiempo apropiado para que el brócoli quede en su punto, así que sigue muy bien nuestras instrucciones. •Pon a cocinar el arroz en una olla, recuerda que debes usar un chorrito de aceite, una pizca de sal y por cada taza de arroz adicionar dos de agua. Nor- malmente a los 10 minutos deberás moverlo para que no se pegue y dejarlo secar. •Mientras esperas que esté listo el arroz, aprovecha para poner a cocinar el brócoli. Te sugerimos echarlo al agua cuando esta esté burbujeando y dejarla siempre con la tapa puesta, la idea es que nuestro brócoli quede al dente (es decir que quede suave por fuera pero con el centro crocante). Dependiendo de la llama que uses puede tomar entre 7 a 12 minutos. •Corta el pollo en dados pequeños o en tiras, en una sartén pon a calentar aceite a fuego medio, cuando esté caliente adiciona el pollo y deja que se dore por todas partes. Retira el pollo y en la misma olla, agrega el caldo, me- dia taza de agua, el brócoli y el arroz. Revuelve todo muy bien y espera a que la mezcla llegue a punto de ebullición, aprovecha este momento para salpimentar la preparación. Deja que se reduz- ca el líquido por algunos minutos y cuando esté más o menos seco, coloca el pollo, tapa la olla y deja que se cocine por cinco minutos. El tiempo te lo dará el brócoli, este debe quedar suave, pero un poco crocante. •Una vez haya pasado ese tiempo, retira la olla del fuego y deja enfriar uno minutos. Puedes poner tu preparación en un recipiente bonito para que tus comensales se sirvan o hacerlo directamente en platos acompañado de un rico puré. Esperamos que a partir de ahora incorpores el brócoli en muchas de tus rece- tas porque, además de nutritivo, es un vegetal muy sabroso. I N G R E D I E N T E S : P R E P A R A C I Ó N : 2 pechugas de pollo deshuesadas • 2 tazas de sopa de verduras 2 tazas de arroz • 2 tazas de brócoli cortado Aceite vegetal • Sal y pimienta • Brocoli BRÓCOLI CON POLLO Y ARROZ ¿ Llevas unos días muy ajetreados? ¿El tra- bajo y tu familia te exigen cada vez más y no sabes qué hacer? Párate un momento y toma aire. Estás estresada y es el momento de reconocerlo. En tu organismo están sucediendo una serie de cambios bioquímicos que están afectando a tu salud, así que debes tomar medi- das antes de que sea tarde. Tomar conciencia de que padecemos estrés y que nos estamos sometiendo al límite de nues- tras fuerzas es, sin duda, el primer paso para establecer estrategias de mejora. Recuerda que, además de gestionar adecuadamente to- das esas emociones negativas y de comprender cuáles son las auténticas prioridades en tu vida, es importante también "cuidarse por dentro". Es por ello que hoy en nuestro espacio quere- mos descubrirte cuáles son esos alimentos que no deben faltar a partir de ahora en tu día a día. ¡Toma nota! 1. Sí a los frutos secos Hay algo que nunca debemos olvidar: los es- tados de estrés alteran la bioquímica de nues- tro cerebro, y ello explica, por ejemplo, que nos obsesionemos por determinadas cosas, que lo veamos todo muy negativo y que incluso una situación de estrés largamente mantenida en el tiempo derive en depresión. Los alimentos ayudan a contrarrestar esos cambios bioquímicos, y los frutos secos son grandes aliados para favo- recerlos. ¿Quieres saber de qué frutos secos estamos hablando? Almendras, nueces y ave- llanas: Estos frutos secos son muy ricos en vitamina B, la cual tiene la increíble propiedad de mejorar el áni- mo. Lo que hace es regular la liberación de serotonina en nuestro cerebro, un neuro- transmisor muy importante que nos ayuda a favo- recer la comunicación entre neuronas. Si hay un déficit o un des- equilibrio, aumenta la ansiedad, el ner- viosismo, tenemos problemas de sue- ño… Al día puedes consumir 2 nueces, 3 almendras y 5 avellanas. A ntes de conocer las grasas saludables que no engordan, es muy importante tener clara la dife- rencia que existe entre estas y los famosos productos "bajos en grasa" o "light". Los productos bajos en grasa se han popularizado en los últimos años y se han incorporado en la dieta de muchas personas que creen que son sanos solo por el hecho de tener estas etiquetas. Sin embargo, pocos consumidores tienen en cuenta que este tipo de productos solo tienen menos cantidad de gra- sas que uno normal pero que, en lugar de ello, tienen más cantidad de azúcar y conservantes que no son nada buenos para la salud. Por lo tanto, los productos bajos en grasa que venden en el mercado no son una buena opción, especialmente si lo que se quiere es bajar de peso. Por otro lado, las grasas saludables son esenciales para nuestro bienestar, e incluso, son un gran apoyo para perder peso. Este tipo de grasas son necesarias para la correcta absorción de vitaminas necesarias tales como la A, D, E y K, que son liposolubles. Lo que debes saber de los productos bajos en grasa ¿ESTRESADA? Consigue el equilibrio interior con estos alimentos Sería estupendo tomarlas en las primeras horas del día. 2. El plátano Los médicos y nutricionistas consideran al plátano la mejor fruta antiestrés, ideal para com- batir esa ansiedad cotidiana que solemos sufrir. Te explicamos cuáles son sus principales propie- dades: El plátano es rico en vitamina A y vitamina B, que favorecen el equilibrio de muchos de esos neurotransmisores, como la serotonina, que ha- cen que te sientas estresada. Además de ser muy rico en calcio y magnesio, el plátano es, ante todo, rico en potasio. Gracias a este elemento se regula la carga eléctrica de las neuronas, evitando que haya alteraciones y que, con ellas, aumente nuestro nerviosismo, que se acelere nuestro corazón o que seamos más sensibles a determinados estímulos. El plátano además es muy rico en triptófano, un tipo de aminoácido que nos ayuda a sintetizar proteínas, a regular también los niveles de sero- tonina y, sobre todo, a favorecer el equilibrio de la hormona melatonina, la cual es muy importan- te para sincronizar los ciclos de vigilia y sueño.

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