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www.elpopularnews.com 4B I 15 - 21 de Mayo, 2015 © El Popular R E C E TA S S A L U D A B L E S Precalienta el horno a 180º C. En un recipiente apto para hornear alimentos, coloca aceite de oliva, vierte los tomates concasse (sin piel ni semillas) o los tomates enlatados. Agrega el ajo majado y la cebolla a esta preparación. Incorpora la cucharadita de orégano y el ¼ de taza de albahaca cortada en tiras finas. Añade las hojas de espinaca, los quesos gouda y parmesano. Vierte un toque al gusto de sal y pimienta. En este punto, mezcla todos los ingredientes con la pasta rigatoni cruda. Incorpora el caldo de pollo y el vino tinto a la pasta. Lleva la preparación al horno por un tiempo de 40 minutos o hasta que la pasta horneada este al dente. Agrega sobre la preparación un poco de queso parmesano rallado y deja gratinar. Retira la pasta horneada con espinaca y queso del horno y sirve inmediatamente. I N G R E D I E N T E S : P R E P A R A C I Ó N : ½ KILOGRAMO DE PASTA RIGATONI 5 TOMATES SIN PIEL NI SEMILLAS O UNA LATA (250 GRAMOS) DE TOMATES PELADOS 250 GRAMOS DE ESPINACA ¼ DE TAZA DE ALBAHACA ½ TAZA DE CEBOLLAS CORTE PLUMA 3 DIENTES DE AJO MAJADOS 1 TAZA DE VINO TINTO 1 TAZA DE CALDO DE POLLO (O AGUA) UNA TAZA DE QUESO PARMESANO 150 GRAMOS DE QUESO GOUDA SAL Y PIMIENTA Pasta horneada con espinaca y queso " Es muy poca la población que lo consume y entre los beneficios están el ser fuente de proteína, tener más calcio, mantener el peso y masa muscular, se sabe que com- binado con frutas, una dieta adecuada y ejercicio evita ganar peso", expresó el jefe del Departamento de Fisiología de la Nutrición de dicho nosocomio. Durante el primer simposio "Iniciativa para una dieta correcta: Efectos del yoghurt en la salud", especialistas en nutrición y gastroente- rología, comentaron que el consumo percápita de yoghurt en México es de 8 kilogramos al año (una cucharada sopera al día) casi cuatro veces menor que en Europa. Los mitos sobre los productos lácteos y fer- mentados, ha dificultado el arraigo de una cultu- ra de consumo de este alimento, por lo que des- tacaron la necesidad de informar a la población y a la comunidad médica sobre las propiedades de estos productos. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2015, el mayor consumo de productos lácteos se realiza durante la edad pre- escolar y escolar, principalmente en las zonas urbanas. A su vez, la investigadora y maestra en Salud Pública por el Instituto de Salud Carlos III (España), Carmen Sayón, mencionó que el consu- mo de dicho producto lácteo y frutas está relacionado con menores índices de obesidad y síndrome meta- bólico. Al respecto el jefe de la sección del servicio del aparato digestivo del Hospital Universi- tario Vall P"Hebron de Barcelona, Francisco Guarner, señaló que la microbiótica intestinal es fundamental para una bue- na salud. En ese caso, el yoghurt es una fuente de bacterias bue- Efectos del yoghurt en la pérdida de peso nas que contribuyen a preparar al sistema inmu- ne para responder de manera correcta cuando ingresan al organismo humano bacterias ajenas o malas, para poder combatirlas. Manifestaron que el desconocimiento en- tre la población y algunos médicos que no recomiendan su consumo, debido a la "sa- tanización de la grasa" da una percepción errónea de que los lácteos contribuyen a ganar peso. Cuando los estudios revelan que sin importar si se consume productos enteros o light, mien- tras se combine con una dieta balanceada, ayu- dan a no ganar peso. E n el consumo de pescados como el sal- món y atún natural se encuentra el ácido docosahexaenoico (DHA) que mejora la memoria episódica de corto plazo, relacionada con dónde dejamos las cosas o qué hicimos mo- mentos o días antes, informó el experto Adolfo Leyva Rendón. En entrevista, el neurólogo del Hospital Ánge- les señaló que un estudio publicado en Estados Unidos reveló que en adultos con problemas de memoria leves, la episódica mejoró significativa- mente en respuesta a la suplementación de más de un gramo de DHA al día. Además, se observó una tendencia de mejoría en la memoria de personas de 45 años o más. Los estudios observacionales también apoyaron una asociación entre una mayor ingesta de DHA combinado con otro suplemento y la memoria en los adultos mayores. Leyva Rendón, especialista en neurología vascular, explicó que el DHA da fluidez a las neuronas y mientras los tejidos del cerebro fun- cionan bien, la memoria puede mantenerse me- jor, principalmente la de corto plazo. "El DHA se encuentra presente en pescados como el salmón y el atún natural, y ahora adicio- nado en algunos alimentos como lácteos, pero cuando no se incluyen de manera natural en la dieta se recomienda la ingesta de suplementos. "Normalmente 200 miligramos al día son su- ficientes, cuando las personas se auto quejan de su memoria recomendamos se consuma de manera regular, pero no indefinidamente, se debe alternar con periodo de descanso. Se puede tomarlo tres meses y descansar dos", recomendó. La deficiencia de este ácido afecta no sólo la memoria podría tener repercusiones en las fun- ciones cerebrales de orientación, juicio y recono- cimiento, puntualizó. Comer salmón y atún natural mejora la memoria En el consumo de pescados como el salmón y atún natural se encuentra el ácido docosahexaenoico (DHA) que mejora la memoria episódica de corto plazo. El plato italiano por excelencia se ha globalizado gracias a su presentación precocida, súper fácil de hacer. Basta con llevarla a cocción por 5 minutos, agregarle una buena salsa de tomate, rallarle queso parmesano o pecorino y como por arte de magia tendremos un almuerzo digno y delicioso. Con el añadido de la espinaca, un magnífico vegetal que nos llenará de energía. Esta pasta horneada con espinaca y queso es una de las preparaciones más sanas y nutritivas que podrás encontrar en los recetarios de cocina.

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