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Filmando libertad, con un libreto latino CINEASTA HISPANO ROMPE ESTEREOTIPOS A BASE DE TALENTO Y PASIÓN. TULSA, Oklahoma - Llegas. Pides tu plati- llo. Literalmente lo devoras. Pagas y te vas. Así de rápido y sencillo es disfrutar de un trozo de México, en una entrada prácticamente obligada al centro de Tulsa. Y es que la "lonchera" roja de Francisco González, quien dejó su natal Jalisco hace 17 años, ha hecho de su restaurante móvil, una cita con los mejores sabores aztecas, ajusta- dos al estilo del medio oeste americano. "Así son éstos lugares sobre ruedas, están repletos de sazón casera", explica González, quien se prepa- raba para su ocupada jornada diaria. "Cada pro- badita te recuerda a tu tierra". Lo particularmente interesante del menú de González, el cual lo ha ido perfeccionando y reinventando en los últimos cuatro años, es que está dirigido a los estadounidenses. "Ya toda la comunidad hispana me conoce, pero la mayo- ría de mis clientes son americanos", explicó. "Tengo tacos, enchiladas, pero también inven- tos muy ricos". Y entre éstos se encuentra la llamada Torta Philly, una suerte de emparedado picoso, con carnitas asadas al momento, salpicados con pimentones y chiles, y bautizados con una llu- via de quesos. La cama de la torta es un bolillo gigantes- co. "Es uno de los platos más pedidos", comentó González. "Combina ambas culturas". El chef azteca sólo abre las ventanas de su colorido restaurante para el almuerzo. "Vie- nen muchos tipos de clientes", indicó. "Algunos comen aquí, otros llaman y piden y algunos lle- gan con una lista muy larga, para llevarse el ban- quete a la oficina". La originalidad del menú de González - deta- llado en español e inglés - le ha permitido llevar su sabor a fiestas privadas y festivales citadinos. "Me encanta ir a lugares distintos y mi mayor satisfacción es ver regresar a los clientes". En los últimos años ha habido una notable proliferación de puestos ambulantes en Tulsa. "No competimos con lugares establecidos. Esto es algo muy distinto, no sólo por su sabor, sino por su forma", indicó. "Está también el factor tiempo. Es la comodidad de llegar, pedir y regre- sar rápido al trabajo o a la casa". En horas pico, González cuenta con un ayu- dante. Y como si se tratara de una coreografía gastronómica, ambos se mueven entre la plan- cha y la estación de salsas sin chocar, sólo dete- niéndose en instantes brevísimos, para abrir la ventanilla, tocar la campana que indica que la orden ya está lista y atender al próximo en la fila". Los deliciosos platillos que salen por la ven- tanilla de una lonchera, es una tradición hispa- na, la cual en la agitada sociedad en la cual vivi- mos, es una suerte de brisa fresca - y sabrosa - que nos permite remontarnos a casa, comba- tiendo el toque picante de los taquitos, con una horchata helada. Además, nuestra ciudad se ve más bonita con éstos coloridos restaurantes móviles, ¿o no? ¡Buen provecho! EL NACIONAL DE TULSA T-7 RITMO DE TULSA VIERNES 4 DE JULIO, 2014 • www.noticiasoklahoma.com ¿HA SUFRIDO UN ACCIDENTE O NEGLIGENCIA MEDICA? LOS ABOGADOS DE MICHAEL BROOKS-JIMENEZ MAS QUE INMIGRACION (918) 272-9393 www.BrooksJimenez.com 10802 E. 31 st Street, Suite A Tulsa, OK 74146 ¡¡Donde poco dinero basta para llenar su canasta!!