Abasto Magazine

September 2010

Abasto Magazine - Guía indispensable para el empresario hispano con noticias de última hora, consejos y directorio empresarial

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Verduras Frutas y ¿Melocotones o duraznos? Lo que importa es su sabor Por Martha Montoya Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques, son frutas de hueso llamadas drupas. Esta especie se divide en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso y en otras que se adhieren firme- mente a éste, como la variedad llamada pavía. Las variedades de carne blanca son típica- mente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares provienen de países como China, Japón y sus vecinos asiáticos, mientras que las de carne amarilla predilectas, originarias de los países europeos y norte- americanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos. Origen El melocotonero o duraznero (Prunus persica) es un árbol frutal caducifolio originario de China, transportado a occidente primero por los persas y luego por los romanos. Las regiones productoras de melocotones más importantes, en el hemisferio Norte, son Estados Unidos (California, Carolina del Sur, Colorado, Georgia) y regiones limítrofes de Canadá. Venezuela, los países de la cuenca del Mediterráneo, como por ejemplo España, producen los codiciados originarios de Murcia y Teruel, concretamente el melo- cotón de Cieza y el melocotón con denomi- nación de origen llamado melocotón de Calanda. En el hemisferio sur, Argentina, Chile, Uruguay, Sudáfrica y Nueva Zelanda son los principales productores. Cómo venderlos Los comerciantes hispanos pueden publici- tar esta deliciosa fruta para venderla fresca, seca y congelada. Para informar mejor a sus clientes, puede recomendar congelar la pulpa de melocotón y licuarla con yogurt de vainilla para una bebida o desayuno refrescante de verano. También puede servirse en restaurantes combinándola con otros frutos como ciruelas, cerezas en una rica y ensalada. Interesante • El melocotón contiene vitaminas A, C, B1, B2, B6 y minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre y hierro • En algunos países de América Latina se le conoce como durazno y es muy popular en varios de éstos • Está considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana • En la China antigua se les consideraba símbolo de larga vida e inmortalidad • Hay más de 200 variedades de melocotones • Los melocotones y albari- coques son tan parecidos que lo único que los separa es un gen: el de la pelusa • También se le conoce como manzana persa Septiembre 2010 - 37

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