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www.negociosnow.com Agosto 2022 7 Marcelo Wheelock Negocios Now E l vendaval que ha desata- do el Covid-19 ha impac- tado a Berenice Tenorio, como a muchos otros empre- sarios hispanos, que ha tenido que modificar diversos aspec- tos de su negocio y adaptarse a los nuevos tiempos. Con una mentalidad positiva y mucha creatividad, la propie- taria de Nuestra Cocina enfren- ta las muchas sorpresas que le ha presentado la pandemia. La empresaria mexicana abrió su negocio en Illinois en 2013 y desde entonces se ha expandido por todo el país. En la actualidad, sus productos se distribuyen en 22 estados, en tiendas hispanas y en cadenas nacionales de super- mercados, incluyendo Walmart, Kroger y Trader Joe 's. Nuestra Cocina produce y distribuye quesos estilo mexi- cano, bajo la marca Nuestro Queso, además de yogures, cremas, postres y chorizos, entre otros, con la marca Nuestra Cocina. "El objetivo es llegar a todos los estados, porque ¿dónde no hay latinos?", dijo Tenorio en una entrevista con Negocios Now. "En todos los estados hay presencia de nuestra comuni- dad. Entonces esa es la idea, ese es el plan, seguir expan- diendo. Y por qué no a otros países, porque la gastro- nomía mexicana es bien reconoci- da a nivel mun- dial", manifestó. RETOS CON EL COVID-19 Con la pandemia del Covid-19, sin embargo, llegaron muchas sorpresas, asegura Tenorio. Aunque los planes siguen siendo los mismos, conquis- tar el paladar de los estadounidense, ha tenido que afrontar numerosos retos que se han presentado en estos últi- mos años como consecuencia de la crisis que ha desencade- nado el virus. "Cada año han sido retos dife- rentes, pero todo esto de la cade- na de suministros empezó en la segunda mitad del 2021 y a prin- cipios del 2022 alcanzó el punto máximo de locura", afirmó la ori- ginaria de San Bartolo Tutotepec, Hidalgo. "Ha mejorado bastante la situación, porque lo peor ya lo pasamos, esos momentos de que había demasiada escasez". Tenorio reconoce que la cri- sis la impactó "muchísimo" y que han tenido que ingeniárselas de distintas maneras. "Nosotros incrementamos los niveles de inventarios. Estamos tratando de tener inventarios más altos con la finalidad de que si tenemos retra- sos en la cadena de suministros, de algún material o ingredientes o una máquina se descompone, no impacte a nuestros clientes", explicó la emprendedora, gradua- da en negocios internacionales y quien llegó a Estados Unidos en 2004 a trabajar en una empresa en la industria de los alimentos. "También hemos buscado ser más eficientes en las líneas de producción. Por ejemplo, se han dejado de hacer productos que utilizan mucha mano de obra. Todos los productos que eran de bajo desplazamiento se elimina- ron de las líneas de producción con la finalidad de enfocarnos en productos que eran de alta rotación", agregó la presidenta de Nuestra Cocina, que actualmente cuenta con unos 30 empleados. Ante el incremento de la mate- ria prima y el costo de la mano de obra, se han buscado formas de no pasarle esa factura al consu- midor, afirma la emprendedo- ra mexicana de 44 años. "Una de ellas es explorar diferentes maquinarias y empaques, con la finalidad de ser más eficientes. En la parte de la distribución, también lo mismo, porque los costos de transporte se incre- mentaron en un 50 por ciento". En ese sentido, explicó que se han encontrado maneras de poner más productos en los 'pallets'. "Se busca la manera de acomodar más unidades en los 'pallets' sin que dañe el producto". La pandemia también cam- bió los gustos y hábitos de los consumidores, que ahora son más conscientes de su salud, por lo que Nuestra Cocina desa- rrolló una línea de productos probióticos. "La situación ha mejorado en comparación con los meses ante- riores de locura, pero todavía veo este 2022 con retos, como retra- sos. Haces un plan para no dejar que te pegue tan fuerte, pero el día de mañana tienes un reto nuevo en la cadena de suminis- tros. Creo que no estamos fuera de peligro", advirtió Tenorio. Para esta emprendedora, la creatividad ha sido fundamental para superar los obstáculos que se le han presentado y para salir adelante y seguir creciendo. Así, Tenorio sigue con su sueño de conquistar todo el país con sus productos mexicanos, no solo el mercado hispano, sino también el paladar de los estadounidenses. 'Necesitamos reinventarnos y ser más eficientes' LOS DESAFÍOS DEL COVID-19 NO DETIENEN A LA DUEÑA DE NUESTRA COCINA EN SU CONQUISTA DEL MERCADO ESTADOUNIDENSE. El mensaje de Tenorio a otros empresarios " El consejo más sabio que quiero compartirles es que definitivamente seguir cómo veníamos operando antes de la pandemia no nos va ayudar a sobrevivir. Realmente necesitamos reinventarnos y buscar la manera de ser más eficientes para ayudar a no pasar todos los incrementos al mercado. Hay que preguntarse todos los días si lo que estoy haciendo lo estoy haciendo bien o hay una manera de hacerlo mejor. Así de sencillo, y es donde te comienzas a poner creativo, a buscarle y a pensarle… y te llevas la gran sorpresa". BERENICE TENORIO: El Especial | Cadena de Suministros

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