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el Chicago Hispano Agosto 2022 / Pag. 11 E n el Nuevo León más que sólo comida hay todo un espíritu familiar, resume Laura Gutiérrez, la gerente de este restaurante tradicional de La Villita que fundó su padre, Emeterio, en los años setenta. Emeterio Gutierrez había llega- do a EEUU en 1957, cuando tenía 12 años, junto con sus abuelos y el resto de la familia. "Papá nos enseñó a todos los hijos a trabajar, estamos muy agradecidos, pero eso venía con un precio" dice esta mujer em- prendedora. "Desde muy pequeños com- prabamos una camioneta de san- días y teníamos que salir a vender sandías en la esquina. Mi padre nos enseñó a ser emprendedores". Su dedicación al restaurante es de tiempo completo, pero ella sien- te que está al frente no de emplea- dos sino de una verdadera familia. "Somos como familia y que- remos que todos los que entran se sientan como en su familia, que sea como una segunda casa", dice Laura al tratar de explicar el secreto del éxito del Nuevo León, un rincón totalmente mexicano al que ahora también están vincula- dos sus tres hijos. "Aquí vienen y trabajan dos días a la semana, los estamos educan- do en el sentido. Tienen que venir a ganarse su granito, para hacerse responsables de ellos mismos y sa- ber que es ganar el dólar". Durante la pandemia vinieron tiempos difíciles pero Laura sabe que todo el que da recibe "y no- sotros dimos mucho durante ese tiempo". Esta mujer esta agradecida sobre todo con su clientela tradicional conformada ahora por las terceras y hasta cuartas generaciones de fami- lias que se encariñaron con el Nue- vo León casi desde su fundación. Por eso su empeño ahora es hacer cada vez las cosas me- jor. "Nuestro principal desafío es mantener el nivel de Nuevo León y seguir subiendo". Restaurante Nuevo León En el Nuevo León aprendemos y enseñamos Laura Gutiérrez * Artículo publicado previamente en la edición especial de Negocios Now "Los 26 de la 26" en febrero pasado.