Issue link: https://www.ifoldsflip.com/i/1473971
el Chicago Hispano Julio 2022 / Pag. 11 L a necesidad llevó a Ambrocio Gon- zalez a aprender a cocinar cuando era un niño debido a que su madre trabajaba du- rante el día. Las ganas de emprender también lo acompañan desde pequeño, pues solo con 12 años comenzó su primer negocio en su natal México. Antes de cumplir los 16 años se trasladó a Chicago, donde se graduó del Oakton Col- lege y aprendió inglés. De sus primeros tra- bajos dice que conserva un importante consejo: "el cliente debe de salir siempre satisfecho, sin importar lo difícil que sea". Con esa filosofía y con la ayuda de su familia y de quien entonces sería su socio, Alfredo Flores, a los 23 años abrió el Tepache Restaurante en Little Village. Sin em- bargo, sin experiencia y sin el capital suficiente, se vieron en la nece- sidad de cerrar, pero eso fue solo el comienzo. Con más experiencia y preparación, el Chef Ambrocio y su socio se aventuraron un año después -en el 2011- una vez más a empren- der otro sueño: La Catedral Café en Little Village, que gracias a la aceptación y al apoyo de todos sus clientes es hoy todo un éxito. Impulsado por su gran espíritu de trabajo, sus deseos de super- ación y su amor por la cocina, el Chef Ambro- cio, quien es graduado de la prestigiosa escuela culinaria francesa Le Cordon Bleu, dio inicio a una nueva aventura: Las Quecas Restaurante Little Village. Posteriormente abrió otros locales en Melrose Park, Carpentersville y Berwyn y en 2015 un se- gundo La Catedral Café en el norte de Chicago. La pasión de González por ayudar a otros lo llevó a ser presidente de la organización sin fines de lucro Un Nuevo Despertar, que ayuda a mujeres que han sufrido violencia doméstica. Quizás una de sus mejores recetas del éxi- to es haber aprendido a enfocarse -dijo- "sobre a dónde quiero llegar y no en lo que las otras per- sonas están haciendo, eso quita mucho tiem- po y te distrae". La Catedral Café y Restaurante Las Quecas El Chef Ambrocio y su amor por la cocina Ambrocio González * Artículo publicado previamente en la edición especial de Negocios Now "Los 26 de la 26" en febrero pasado.