El Popular News

9 - 15 de Julio, 2021 © El Popular I 3A www.elpopularnews.com "PALETAS" VIENE de primera página "KHSD" VIENE de primera página casi todos lados, en Wal-Mart, Target, Walgreens, en tiendas de vecindario y por su puesto con los vendedores am- bulantes mejor conocidos como pal- eteros. Estas paletas nos muestran una fuente de colores y sabores que son sin igual, al mismo tiempo que for- man una gran parte de la gastronomía hispana. Tal como los tacos, la salsa, y gua- camole, las paletas están ganando un lugar muy especial en el paladar de los estadounidenses, ya que en los úl- timos años dejaron de ser un producto exclusivo de las tienditas y restauran- tes mexicanos y se popularizaron al empezar a surgir en supermercados, gasolineras y otros negocios alrededor del país. Muchos empresarios palete- ros, han indicado que las paletas mexi- canas se están volviendo más popula- res en los Estados Unidos, según dijo Sergio Pantoja, uno de los dueños de la peletería La Huerta en Atlanta, Georgia en un comentario a la agencia noticiera EFE. Del origen de la paleta se conoce mucho y al mismo tiempo no mucho. Muchos piensan que sus orígenes vi- enen del Medio Oriente, pero otros di- cen que sus pininos fueron en Europa. En los Estados Unidos, tal como toda una historia digna del sueño americano, la forma en la cual las pal- etas surgieron fue gracias al descuido de un joven llamado Fran Epperson en el año 1905. Epperson era vendedor de jugos y bebidas, y por un descuido dejo uno de sus instrumentos dentro uno de sus vasos. Esa noche heló y a la mañana siguiente, el joven encontró el jugo congelado dentro del instru- mento, naciendo la noción del famoso "popsicle". Tras innovadoras creacio- nes tecnológicas y de gastronomía, comenzaron a surgir nuevas ideas y recetas para el desarrollo del sabor y calidad de la paleta. Sin embargo, una de las caracter- ísticas que hacen que la paleta mexi- cana sea única es que son elaboradas con productos naturales y frescos, a diferencia de la famosa "popsicle" que cuenta con jarabes y azucares. Aparte, las paletas americanas tienen un pro- ceso de airado o "overrun", que es cu- ando se incluye aire a la mezcla hacié- ndola mas liviana, y mientras más aire tenga más barata es. En el refrán español "Gustos y colo- res, los que cada uno prefiera son los mejores" da a explicar que no existe paladar alguno o insatisfecho con la variedad de sabores que existen, tales como fresa, mangonada, limonada rosa, a lo mismo que sabores de chich- arrón, víbora, frijoles o aguacate que son varios de los sabores más peculi- ares que se puedan encontrar; no ob- stante, los sabores tradicionales que incluyen naranja, piña, y arroz con leche. "La paleta más popular que vende- mos es la Mangonada, es decir paleta de mango con chamoy y Tajín", co- mentó Elizabeth Moreno, gerente de la heladería Cold Heart ubicada en el centro comercial de Albertsons en la avenida Mt Vernon con la Columbus. "Otra paleta que tenemos es el Pico de Gallo, que son frutas que se sazonan con Tajín, o la paleta de pepino con chile". En realidad, para crear paletas no ex- isten límites y por eso las combinacio- nes o gastronómicamente hablando, la fusión entre el sabor mexicano con e americano, son casi infinitas, tales con paletas con tequila, vino tinto con fresa, la mangonada, etc. La pasión del paletero mexicano es de encontrar esos sabores o nuevas combinaciones o "fusiones" que se consideran todo un arte artesanal e in- novador, que se hace al jugar con los sabores. La señorita Moreno explicó a El Popular que la peletería fue fundada por el señor Paúl Plascencia, que cu- ando se mudó a Baltimore, vendió su peletería y abriendo otra en Baltimore. Según EFE, Plascencia, de ascenden- cia mexicana, era uno de esos palete- ros apasionados, pues desde pequeño ha estado involucrado en el negocio que montaron sus abuelos en los años 30 en la ciudad de Tocumbo, Micho- acán, la supuesta cuna de la paleta mexicana y donde existe un monu- mento a este helado postre y en donde se lleva a cabo una feria dedicada a este postre. Otros dicen que la cuna de la paleta mexicana fue en Mexticacan, Jalisco a eso de los años 40 donde dos socios encontraron una fabrica de pal- etas alemana que estaba abandonada y la compraron. Las paletas más comercializadas son las de la peletería "La Michoa- cana" que pertenece a la familia de Plascencia, y que se ha convertido en todo un imperio internacional, ya que vende sus paletas en México y en Esta- dos Unidos, contando con más de mil paleterias y una fábrica en la ciudad de Modesto en el norte de California. "Nosotros tenemos una socia en Visalia, California que hace nuestras paletas" comentó Elizabeth Moreno a El Popular. "Ella compró varias rece- tas hace muchos años y así empezó a vender, ahora se va a Tocumbo cada año donde toma cursos de peletería. "El desarrollo de sabores y la fab- ricación de paletas son mi pasión" co- mentó la señora Ana Rosales, propi- etaria de "Sabores de Tocumbo" una heladería y peletería en Visalia, Cali- fornia. "Es más, vamos a sacar la "pal- eta del valle" ya pronto. Es una paleta de crema hecha de nueces que se cul- tivan en el valle central y es dedicada a los residentes del Valle Central, pero también tenemos paletas de vino tinto con fresas, que son dos de las paletas "gourmet" que tenemos". El Popular tuvo el gusto de hablar con la señora Norma Díaz, dueña de la legendaria peletería "La Rosa" quien nos dijo que la paleta de lima limón es la paleta más popular en Bakersfield y sus alrededores. Aparte de sabores menos tradicionales tales como la pal- eta de aguacate envuelta en chocolate, para el día de las madres del 2020, La Rosa creo una paleta de cereza con vainilla, y una de las más producidas es la de cerveza de raíz Tras el crecimiento mundial de la in- dustria paletera y las tendencias de la heladería, el concepto de las paletas se ha vuelto algo único para cada locali- dad, municipalidad y hasta cada país. "En estos momentos estamos haci- endo un proyecto con la compañía de agua potable Cal Water" indico Díaz a El Popular. "La paleta será de un sabor de sandía con pepino, y las ganancias se darán a caridades". Y en los últimos años, la peletería, ha tomado a tomado un giro a lo au- téntico, artesanal e innovador, hacien- do que el consumo de estas paletas in- cremente y al mismo tiempo ha hecho del consumidor un conocedor de sus alrededores y ha creado en el mundo la "gourmetización" de la paleta, no solamente donde se esperan los sab- ores tradicionales, si no también algo diferente al paladar, que lo conquiste, y que la gente empiece a regresar por estos sabores de paletas para todos. Forbes, una compañía de comuni- caciones y que representa el estilo de vida en Estados Unidos y el mundo, anuncio que la peletería es una de las diez tendencias gastronómicas más importantes, no solamente porque ha crecido su popularidad en Latinoa- mérica y a través del mundo. Sino que también el uso de frutas locales de cada área y el uso de ingredientes típi- cos hacen que las paletas tengan sab- ores únicos y auténticos. "La Rosa" que ha servido a la co- munidad del condado de Kern desde 1980, se ha dedicado a la calidad y autenticidad de sus productos, al mis- mo tiempo ayuda a la comunidad en sus recaudaciones de fondos. "Organizaciones y eventos priva- dos pueden rentar nuestros carritos" comentó la Sra. Díaz a El Popular. "El costo de renta de nuestros carritos es de $50 más el costo de las paletas. Que durarán congeladas todo el día". "He hecho llorar a muchas personas que no han podido regresar a México" indicó Ana Rosales a El Popular. "El sabor que damos a la clientela es re- cordatorio de su niñez en México". Este nuevo auge y la necesidad de diversificación, ha llevado también a la implementación de paletas en be- bidas alcohólicas o paletas gourmet hechas con alcohol. Tal es el caso de una compañía tequilera encontrada en México la cual ofrece paletas gour- met artesanales de tequila mezcla- das con los clásicos sabores como la crema, coco con horchata o manda- rina con chile. Con un movimiento de 2500 piezas al mes, la compañía tiene planes de globalizar el producto, dando a conocer sus sabores típicos al resto del mundo. La paleta ha estado evoluciona- ndo a grandes proporciones, desde sus principios y se ha convertido en la in- signia de México en el mundo de la heladería. Para hacer de la paleta algo novedoso y exitoso, varios factores tienen que estar presentes, entre ellos la creación de sabores y texturas es clave, aparte del toque especial que las haga resaltar, es decir, utilizar moldes de diferentes diseños que resalten los colores y atraigan a la clientela. Si desea tener paletas en su fiesta o evento, puede comunicarse con la Sra. Norma Díaz, "La Rosa", al 661-619- 9359 En Visalia pueden comunicarse con la Sra. Ana Rosales de "Sabor a To- cumbo" al 559-735-9096. americanos e isleños del Pacífico, la- tinas / o / x estadounidenses y nativos americanos. Lewis le dijo a la junta que se ha demostrado que ofrecer estudios étnicos trae una amplia gama de beneficios para los estudiantes y sus comunidades. "Esperamos que construya ha- bilidades de pensamiento crítico en nuestros estudiantes, aumentando la conciencia de sí mismos, la concien- cia cultural en sus comunidades, y por comunidades nos referimos a sus comunidades escolares, sus vecindari- os y la comunidad, el área más grande de Bakersfield en la que viven", dijo Lewis a la junta. En la reunión de la junta del distrito del 2 de agosto, el curso de estudios étnicos y el plan de estudios de mues- tra se presentarán a la junta y estarán disponibles para su revisión pública durante 30 días. Lewis dijo que en todos sus años en el distrito, nadie la ha tomado en la oferta, pero ella sabe que el plan de estudios de estudios étnicos será diferente. "Creemos que esto es tan impor- tante que organizaremos foros públi- cos para nuestros padres una vez que la junta reciba el curso de estudio", dijo. Los foros se celebrarán en tres es- cuelas secundarias antes de la reunión de la junta directiva de septiembre. La implementación de estudios étnicos en el distrito se produce en medio del telón de fondo de Cali- fornia lanzando un plan de estudios étnico modelo esta primavera, y hay un proyecto de ley en la Legislatura estatal que haría que los estudios étnicos sean un requisito. Con o sin el requisito estatal, Lewis dijo que cree que ahora es el momento adecuado para implementar estudios étnicos para los estudiantes. El presidente de la Junta, Jeff Flores, agregó que el sistema de la Universidad Estatal de California también requiere estudios étnicos. "Lo vamos a implementar en los términos de Kern, no en los térmi- nos de otros", dijo Flores. "Se trata de apreciar las diversas culturas, se trata de celebrar esas culturas y su experiencia es parte de la experiencia estadounidense". Los administradores y maestros del distrito comenzaron a desarrollar el curso en diciembre. El comité ha solicitado comentarios de miembros de la comunidad, padres y profesores universitarios. Este verano ha estado trabajando en el desarrollo del cur- rículo, y ha estado previsualizando el plan de estudios y recibiendo comen- tarios. Lewis dijo que una de las princi- pales preocupaciones del comité y de todas las personas involucradas en el proceso era quién enseñaría el curso. "Es muy importante que pongas al maestro adecuado con la capacitación adecuada frente a la clase para ense- ñar estudios étnicos", dijo Lewis. Los maestros para el programa pi- loto serán elegidos y recibirán desar- rollo profesional durante el próximo año escolar para que estén prepara- dos, dijo. Lewis señaló que había recibido algunos comentarios de la comunidad que sugerían que los estudiantes de 9º grado podrían ser demasiado jóvenes para manejar el contenido. Ella dijo que la forma en que se desarrolla el curso, en realidad podría mejorar la cultura del campus al introducir a los estudiantes a las historias de varias culturas al principio de su carrera escolar. "Nuestro objetivo es que ayude a reunir a estudiantes de comunidades con diversos orígenes en una comuni- dad unida", dijo Lewis. El comité reestructuró el curso para incorporar "la exploración personal que se centra en el yo, la familia y la identidad, al tiempo que prioriza las disposiciones personales y cívicas, que incluyen asumir las respon- sabilidades personales, políticas y económicas de un ciudadano". Anthony Fuentes, un maestro de estudios sociales en la preparatoria Foothill, no ha sido parte de este comité o esfuerzo más amplio para implementar estudios étnicos en todo el distrito. Pero ha enseñado una sección de estudios étnicos a estudi- antes junto con la historia de Estados Unidos. Fuentes dijo que puede ser un profesor de historia entretenido, pero nada excita a sus estudiantes como un plan de estudios donde pueden conec- tarse y ver su propia historia familiar. "Les hace prestar atención como otras cosas no lo hacen", dijo. Dijo que el distrito parece estar ha- ciendo un buen trabajo llegando a la comunidad y asegurándose de que el curso esté bien diseñado. Está con- tento, porque ha visto cómo el curso ayuda a sus estudiantes a desarrollar empatía entre sí y empoderarse. La implementación de estudios ét- nicos por parte del distrito también se produce en medio de peleas política- mente cargadas sobre la teoría crítica de la raza en los distritos escolares de todo el país. Lewis le dijo a la junta que el curso "no estaba alineado con la teoría crítica de la raza". "Están respondiendo a las tormen- tas políticas en la taza de té que se acumulan regularmente ahora", dijo Gonzalo Santos, profesor de soci- ología de CSUB. Santos no es uno de los profesores de CSUB involucrados en el desplieg- ue de los estudios étnicos de KHSD. Pero discrecó con la proclamación de Lewis. Dijo que la teoría crítica de la raza es un campo que proviene del campo legal que lucha con la forma en que la ley defiende la desigualdad racial. Dijo que eso nunca se enseña en la escuela secundaria y rara vez en la universidad. "Es como decir que la física de la escuela secundaria no incluirá la teoría cuántica. Es sólo para mostrar. Por supuesto que no lo van a in- cluir", dijo Santos. "Es deshonesto y refleja una pereza en nuestros líderes en el campo educativo". Dijo que los estudios étnicos son un campo rico, pero dijo que requi- ere que seamos lo suficientemente maduros como para no contar a los estudiantes "cuentos de hadas". Dijo que un plan de estudios étnicos ni siquiera tiene que limitarse a las per- sonas de color. Dijo que la historia de vascos y okies debería formar parte de los estudios étnicos. "Estamos en sintonía con las mu- chas historias de todas las personas", dijo Santos. "Sacamos a relucir toda la historia. La historia está llena de injusticia y la historia está llena de conflictos y pretender lo contrario es un cuento de hadas".

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