El Nacional de Oklahoma

CREMA DE CHOCOLATE CON FRESAS Ingredientes: ■ 4 yemas de huevo ■ 80 g de azúcar ■ 200 g de chocolate negro de repostería ■ 350 g de fresas ■ 150 ml de leche entera ■ 100 g de nata líquida al 35 por ciento Preparación: ■ Batimos las yemas junto con el azúcar, en un bol. Por otra parte, picamos en otro bol el chocolate y lo reservamos. Lavamos las fresas y les quitamos el rabito, y las trituramos con una batidora para obtener un puré fino. ■ En un cazo ponemos la leche y la nata a calentar, cuando comience a hervir añadimos sin dejar de mover encima de las yemas y el azúcar, volvemos todo de nuevo al cazo y seguimos cociendo como una crema que retiraremos del fuego justo antes de que comience a hervir de nuevo, o si tienes un termómetro, cuando alcance los 82 °C. ■ Vertemos la crema sobre el chocolate picado y mezclamos suavemente con una espátula hasta conseguir una textura lisa y brillante. ■ Incorporamos entonces 250 g del puré de fresa a la crema y batimos durante dos minutos, con una batidora de mano. Repartimos en vasitos y dejamos refrigerar dos horas en la nevera. ENSALADA DE SANDÍA Y JÍCAMA Ingredientes: ■ Sandía en cubos medianos 500 g ■ Jícama en cubos medianos 500 g ■ Cilantro 50 g ■ Chile de árbol sin rabo y sin semillas ■ 1 Jugo de limón ■ Sal Preparación: ■ En un tazón para ensaladas, mezcla los cubos de sandía y de jícama. Reserva. ■ En el vaso de un procesador de alimentos coloca el cilantro, chile de árbol, jugo de limón y la sal. Pulsa por un par de segundos hasta que todos los ingredientes estén combinados. Prueba y sazona a tu gusto. POZOLE VERDE CON POLLO Ingredientes: ■1 kg de maíz cacahuacintle precocido ■ 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (600 g) ■ 1/2 kg de tomates verdes hervidos ■ 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas ■ 2 cucharadas de aceite ■ 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo ■ 3 limones ■ 6 chiles serranos hervidos ■ 1/4 de cucharadita de comino en polvo ■ 1/2 manojo de hojas de cilantro ■ 1/2 manojo de hojas de perejil ■ 7 hojas de lechuga desinfectada y picada ■ 1 aguacate grande rebanado ■ 1 cebolla, una mitad picada y la otra cortada en dos trozos ■ 3 ramas de epazote ■ Orégano triturado al gusto ■ 14 tostadas sin grasa ■ Sal al gusto Preparación: ■ El maíz se lava, se descabeza (en caso necesario) y se pone al fuego en una olla tapada junto con el caldo de pollo, un trozo de cebolla y 1/2 cabeza de ajo (envuelta en un pedacito de manta de cielo para poder retirarla posteriormente). ■ Cuando el maíz empieza a abrirse, se baja el fuego y se deja hervir (unas cuatro horas aproximadamente) hasta que esté suave y reventado. Se retiran los ajos. ■ Aparte, se licuan los tomates con los chiles y las hojas de cilantro, perejil y epazote, el trozo de cebolla restante y un diente de ajo (si es necesario se agrega un poco de caldo para facilitar el licuado). ■ La salsa se cuela y se sofríe en el aceite caliente durante 15 minutos. Se sazona con pimienta, cominos y sal al gusto. Se incorpora la salsa al pozole. Se comprueba la sazón cuidando que tenga caldo suficiente y se deja hervir durante 15 minutos más. ■ Se sirve bien caliente. se le pone encima el pollo deshebrado y se adorna con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón. ■ Se acompaña con tostadas. LAS DELICIAS DE LA COMIDA MEXICANA EN UN MENÚ BALANCEADO ANTOJITOS SALUDABLES EL NACIONAL DE OKLAHOMA | A7 JUEVES 8 DE OCTUBRE, 2020 WWW.ELNACIONALDEOKLAHOMA.COM www.facebook.com/elnacionaldeok RECETAS Encuentre todos los ingredientes para esta receta, en SUPERMERCADOS MORELOS SIGUE NUESTRO MENÚ EN: WWW.COCINADEMINO.COM CÓCTEL DE CAMARÓN QUESADILLAS FAJITAS DE POLLO Estamos Abiertos ¡BIENVENIDOS! QUESADILLAS ENCHILADAS Y MUCHO MÁS CÓCTEL DE CAMARÓN FAJITAS DE POLLO ¡Cocina de Mino, con la calidad y el servicio que usted merece! SIGUE NUESTRO MENÚ EN: WWW.COCINADEMINO.COM 405-632-0600 SUR OKC, 6022 S. Western Ave.

• Cover