El Nacional de Oklahoma

PAY DE QUESO CON FRESAS Ingredientes: ■ 1 taza de nueces ■ 6 dátiles medjool ■ 1/4 taza de coco rallado ■ 1/4 cucharadita de sal marina ■ 1 taza de anacardos crudos (remojados durante 3 horas) ■ 1/2 taza de rodajas de fresa congeladas ■ 1/4 taza de néctar de agave ■ 1/4 taza de aceite de coco (derretido) ■ 2 cucharadas de jugo de limón ■ 1/2 taza de fresas congeladas Preparación: ■ Retira las semillas de los dátiles medjool y sumérjalas en agua tibia durante 10 minutos. Escurre el agua de los dátiles y colócalos en un procesador de alimentos junto con las nueces, el coco rallado y la sal marina. Procesa hasta que las nueces se desmoronen y la corteza se pegue por sí sola. ■ Presione aproximadamente 1 1/2 cucharadita de la mezcla en el fondo de cada molde de los mini pays. Tip: para sacar cada pay de queso fácilmente de los moldes, corta tiras de papel pergamino de 4 pulgadas y colócalas en el fondo de cada hueco. Presiona la mezcla de la corteza encima de estos. Luego, cuando los pays de queso estén listos en el congelador, puedes tirar de las pestañas de pergamino para sacar los pasteles de queso. ■ Escurre los anacardos del agua de remojo y enjuágalos con agua dulce. Luego, agrégalos a una licuadora de alta velocidad junto con fresas congeladas, néctar de agave, aceite de coco derretido y jugo de limón. Mezcla hasta que esté suave. ■ Vierte esta mezcla en un bol y reserva. Limpia la licuadora para hacer el puré de fresa para el remolino de la cobertura. ■ Deja que la ½ taza de fresas congeladas se derritan a temperatura ambiente, o calienta a fuego lento en una cacerola durante unos minutos hasta que estén blandas. Luego mezcla esto en una licuadora hasta obtener un puré suave. ■ Toma una cucharada escasa del relleno de anacardos y vierte sobre la corteza prensada. Luego, toma 1/2 cucharadita de puré de fresa y coloca encima del relleno de anacardos. ¡Toma el extremo de un palillo y haz girar las dos mezclas para hacer un patrón artístico divertido! ■ Congela los pays de queso durante 1-2 horas hasta que estén sólidos. Sácalos de las bandejas para mini muffins y déjalos descongelar sólo un poco, durante 10-15 minutos antes de morderlos. SOPA DE FIDEO CON ESPINACAS Ingredientes: ■ 1 ½ taza de pasta de fideo ■ 3 piezas de jitomate ■ ¼ de pieza de cebolla mediana ■ 4 cucharadas de aceite de cocina ■ 1 taza de espinacas ■ Ajo al gusto ■ Perejil al gusto Preparación: ■ Lava y desinfecta las verduras. Licua el jitomate, la cebolla, el ajo y una taza de agua. ■ Dora la sopa, añade la mezcla licuada y deja que sazone. ■ Agrega otra taza de agua o caldo de pollo, las espinacas y el perejil. ■ Deja hervir hasta que la pasta se cueza. ■ Si lo deseas, puedes agregar más o menos agua, dependiendo de lo densa que quieras la sopa de fideo con espinacas. También, le da un buen sabor si le agregas un pedazo de carne de pollo, lo importante es que disfrutes esta receta fácil, pero deliciosa, de la cocina mexicana. TAMALES DE CAMARÓN DE NAYARIT Ingredientes: ■ 1 kg de camarón fresco ■ 1 kg de masa de maíz ■ 350 g de manteca ■ 6 chiles anchos grandes ligeramente asados, remojados y molidos ■ 4 dientes de ajo picado ■ 1 cebolla grande picada ■ 450 g de jitomate picado ■ 3 chiles poblanos asados y en rajitas ■ 3 chiles serranos en rajitas ■ 1 pizca de orégano ■ Sal al gusto ■ 50 hojas de tamal remojadas Preparación: ■ Pon a calentar en una cacerola cuatro tazas de agua con una cucharadita de sal. Al momento que suelta el hervor, añade los camarones; los dejas un minuto, tapas la cacerola y le apagas al fuego. Dejas enfriar en su mismo caldo, éste no se tira. Cuando estén fríos los camarones, los puedes pelar y quitar las cabezas. Estas últimas, junto con las cascaras se muelen en la licuadora o molcajete hasta obtener una pasta fina. Posteriormente hay que colar con el caldo, de modo que solo quede en la coladera el bagazo de las cascaras. Reserva esta mezcla. ■ Bate la manteca hasta que esponje, agregas la masa con cuatro cucharadas de chiles molidos y sigues batiendo con un poco de mezcla de cabezas de camarones; debe de quedar cremosa. ■ Pica los camarones, calienta la manteca y fríe ajos, cebollas, jitomate y chiles en rajas; al final se le pone el resto de chile ancho molido, los camarones y el resto de la mezcla de cabezas, se sazona con orégano y sal, se deja a fuego bajo hasta que tome consistencia, no debe quedar muy seco. ■ En las hojas de tamal se va untando la masa y en medio le pones una cucharada grande de picadillo. Amárralos de los lados, deben de quedar cilíndricos. ■ En una olla grande para tamales pon a cocer a vapor los cilindros amarrados que ya armaste, durante una hora aproximadamente; pasado el tiempo puedes abrir uno y verificar que ya esté listo. LOS SABORES QUE QUE CUIDAN LAS MADRES SABOR DE HOGAR EL NACIONAL DE OKLAHOMA | A7 JUEVES 24 DE SEPTIEMBRE, 2020 WWW.ELNACIONALDEOKLAHOMA.COM www.facebook.com/elnacionaldeok RECETAS Encuentre todos los ingredientes para esta receta, en SUPERMERCADOS MORELOS SIGUE NUESTRO MENÚ EN: WWW.COCINADEMINO.COM CÓCTEL DE CAMARÓN QUESADILLAS FAJITAS DE POLLO Estamos Abiertos ¡BIENVENIDOS! QUESADILLAS ENCHILADAS Y MUCHO MÁS CÓCTEL DE CAMARÓN FAJITAS DE POLLO ¡Cocina de Mino, con la calidad y el servicio que usted merece! SIGUE NUESTRO MENÚ EN: WWW.COCINADEMINO.COM 405-632-0600 SUR OKC, 6022 S. Western Ave.

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