Abasto Magazine

PANORAMA EDITORIAL Predicciones sobre los productos que buscarán los consumidores Tendencias alimentarias 2020 Por Hernando Ramírez-Santos A l comenzar un nuevo año la industria de alimentos ofrece sus predicciones sobre qué será tendencia y qué productos influirán en el comportamiento de compra de los consumidores. Los estudios y análisis son tan varia- dos como lo es la industria. Pero en algo que coincide la mayoría es que en esta nueva década que comienza serán los Millennials quienes marcarán la pauta buscando productos saludables, más diversos, exig iendo transparencia y conveniencia. Seg ún la encuesta anua l Pol loc k Communications y Today's Dietitian "What's Trending in Nutrition", los princi- pales Dietistas Nutricionistas Registrados (RDN) de la nación predicen que las dietas de eliminación y la alimentación saludable están aquí para quedarse. Muy seguramente veremos una revolución más saludable en 2020 y más allá. L o s D i e t i s t a s N u t r i c i o n i s t a s Registrados predicen que los 10 super alimentos del 2020 serán: alimentos fermentados, como yogurt y kéfir; agua- cate; semillas; fruta exótica, como acai, bayas doradas; granos antiguos; aránda- nos nueces; leches no lácteas; remolachas; té verde. LOS MILLENNIALS MANDAN Además, la encuesta reveló coherencia entre los Millennials en la búsqueda de alimentos que se adapten a sus estilos de vida de salud y bienestar. Cuando se les preguntó qué motiva las decisiones de compra de alimentos de los consu- midores, los entrevistados revelaron en qué deberían centrarse los fabricantes de alimentos para ganar estos clientes. La conveniencia, el costo y el sabor siempre han sido clave, pero durante dos años seguidos, "saludable" solo es supe- rado por la comodidad y está por encima del costo y el sabor. Los 10 principales controladores de compra para 2020 son: conveniencia; saludable; costo; gusto; natural; etiqueta limpia; orgánico; sin gluten; no GMO; libre de lácteos. Y con esta premisa coincide Lisa Curtis, la fundadora y CEO de Kuli Kuli, una marca líder pionera en un superalimento verde llamado moringa. En una columna que escribió para Forbes, Curtis también afirma que las principales tendencias de 2020 serán impulsadas por los Millennials. Escribió en Forbes que los Millennials ahora constituyen la mayoría de los adul- tos, "y somos mucho más igualitarios que la generación anterior. A diferencia de las generaciones anteriores, donde las muje- res hacían todas las compras, los hombres ahora representan casi la mitad de los compradores principales. Por último, pero no menos importante, los Millennials son la generación más diversa en la historia de Estados Unidos, con un aumento particu- lar en la población hispana". Por su parte, un grupo de profesio- nales de diversos segmentos del mundo culinario que conforman el Panel de Avistadores de Tendencias de la Specialty Food Association ofreció sus predicciones de lo que será tendencia en 2020. E l c rec i m iento de l con su mo de carne a base de plantas continuará, sin embargo, algunos Trendspotters predi- cen un retorno del consumidor a frutas y verduras reales. Desarrollo de produc- tos impulsado por la sostenibilidad. Los productos reciclados, aquellos que usan ingredientes que normalmente se descar- tan, son cada vez más frecuentes. El creciente interés combinado en la fermentación y la cocina coreana conver- gerá para llevar el condimento fermentado gochujang a la vanguardia. Los prebióticos ganan terreno. Se encuentran en alimentos como plátanos, espárragos, algas y cebada, entre otros. La tendencia de las proteínas toma vueltas inesperadas con las anchoas y fideos. Convenientes cócteles y cócteles sin alcohol. Una tendencia en expansión con más cócteles en latas y cócteles sin alco- hol que ofrecen alternativas sofisticadas para los no bebedores o consumidores curiosos. TOP 10 SUPERFOODS PARA 2020 #1 COMIDA FERMENTADA #1 GRANOS ANTIGUOS #1 REMOLACHA #1 SEMILLAS #1 NUECES #1 AGUACATE #1 ARÁNDANOS #1 TÉ VERDE #1 FRUTAS EXÓTICAS #1 LECHE NO LÁCTEA 6 abasto.com | Enero/Febrero 2020

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