Abasto Magazine

May 2010

Abasto Magazine - Guía indispensable para el empresario hispano con noticias de última hora, consejos y directorio empresarial

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Panorama Pan ama nora Sustentabilidad El término sustentabilidad sigue siendo un tanto abstracto entre los consumidores de alimentos. Muchos lo asocian con la habilidad de un producto de resistir el paso del tiempo, otros lo relacionan con la preservación del medio ambiente por medio del reciclaje. Pero tomar solamente en cuenta los aspectos ecológicos de un producto, es decir, qué tan verde es, limita el término. Hablar de sustentabilidad incluye aquellas medidas que impactan social, económica y ambientalmente a todos como individuos y como sociedad. A los actores de la industria alimenticia no debe de extrañarles que, cuando piensan en sustentabilidad, los consumidores primero piensan en el impacto que tendrá un producto dentro de su cuerpo, seguido del impacto sobre su cuerpo y, finalmente, alrededor de su cuerpo. Conforme los consumidores se educan más sobre las implicaciones ambientales, sociales y económicas de sus preferencias alimenticias, sus motivaciones individuales pasan a segundo plano para preocuparse más sobre su impacto a toda la sociedad. De ahí la importancia de educar más a los consumidores. A fin de cuentas, lo que es bueno para el medio ambiente es bueno para la sociedad y sus individuos. Este proceso educativo no generará cambios de un día para otro, sin embargo, en general la industria alimenticia hispana no ha empezado a promover este nuevo paradigma. Creemos que es tiempo de comenzar. Aquí algunos puntos a considerar: • Los consumidores piensan que los productos frescos son de mejor calidad y más sustentables. Entonces, ¿por qué no promover más la frescura que tradicionalmente se asocia a los alimentos hispanos? • Los consumidores consideran que comprar productos locales ayuda al medio ambiente y a quienes los producen, así el concepto de local trascienda fronteras. Entonces, ¿por qué no promover la posibilidad de rastrear el origen de los alimentos 8 - Mayo 2010 Francisco Cámara-Riess Editor en Jefe hispanos y resaltar los beneficios que reciben las comunidades que los producen? • Los consumidores responden positivamente a los esfuerzos de distribuidores y comercios que ofrecen opciones de productos sustentables, así cuesten más. Entonces, ¿por qué no ampliar la oferta de estos productos en tiendas y supermercados? Estos y otros conceptos son tratados a profundidad por Sara Fernández Cendón en nuestra nota principal. Además, un artículo sobre nuevas tecnologías de rastreo de alimentos del campo a la mesa y otro sobre los beneficios del diseño verde, complementan este tema. De manteles largos Recientemente, la Asociación Nacional de Publicaciones Hispanas anunció los ganadores de los premios José Martí 2010, y Abasto fue galardonada con cuatro premios, incluyendo Mejor Revista en Español de Estados Unidos. Quienes trabajamos duro por hacer de Abasto la más completa fuente de información para que los empresarios de la industria alimenticia hispana mejoren sus negocios, queremos compartir este triunfo con usted. Mientras celebramos este reconocimiento, reafirmamos nuestro compromiso de trabajar cada vez más duro para mejorar constantemente la calidad de nuestra revista y así servirle mejor a usted, amable lector.

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